食材へのこだわり

野菜ソムリエ

野菜のスペシャリストがいます
野菜ソムリエ

通称『野菜ソムリエ』と呼ばれるベジタブル&フルーツマイスター。
「野菜ソムリエ」とは、味の特徴や栄養価、おいしい切り方に保存方法など、野菜と果物の様々な知識を身に着けたスペシャリストです。

ヨシケイ東埼玉では、この野菜ソムリエの資格を持ったスタッフがみなさんの食生活が豊かになるよう、お手伝いいたします。

野菜ソムリエ

ヨシケイの取り組み

ヨシケイは安全・安心にこだわり、全国から厳選した食材を使い、安心してお客様に召し上がっていただく商品をお届けしています。

ヨシケイオリジナル商品は自社基準であるYSO(ヨシケイ・セーフティ・オペレーション)に基づき、以下のように安全安心に取り組んでいます。

(1)原材料から製造工程、包装資材に対する品質基準
(2)工場設備や衛生状態・作業環境等に対する取引先基準
(3)ヨシケイ独自の食品添加物基準「Yリスト」

体に直接入るものだから、産地や味にはこだわりたい。ヨシケイ東埼玉では全国から選り抜いた食材を揃えています。

こだわりの食材

牛肉

ストックヤード社 カーウィナチュラルビーフ(オーストラリア産)

牛肉

牛肉にはビタミンB群が多く含まれています。その中のビタミンB2は脂肪を燃焼させてエネルギーを作る役割をし、ビタミンB12は造血作用で貧血を防いでくれます。ビタミンB群は、美容にも効果的で女性に多い貧血などにも強い味方です。カーウィーナチュラルビーフの産地オーストラリアは、これまでにBSEや口蹄疫が発生した事が一度も無く、「全ての国から食肉製品と骨の輸入を禁止」「BSEの影響を持つ国からの牛の輸入を禁止」する事が法律で定められており、EU(ヨーロッパ連合)の科学的評価においても「BSEが最も発生し得ない国」として認められています。

①厳しい防疫体制で安全性を維持しているオーストラリアで、自然との調和を図った生産プログラムによって飼育された健康的な牛肉です。

②100%植物飼料を使用し、200日以上かけてじっくりと肥育しています。

③きめの細やかさ、柔らかさでは定評のある豪州アンガス協会が認定したアンガス種のみ使用しています。

④全ての枝肉からDNA分析検査用の肉片を採取し2年間保存、製品として流通し食卓に届くまで、製品品質保証の為の身元保証書として運用されています。

国産 黒毛和牛(北海道または東北三県産 ~ 青森・岩手・宮城)

牛肉

「みやび」メニューにて使用

国産牛には、和牛・和牛以外の肉用種・乳牛・乳牛と和牛を掛け合わせた交雑種、及び廃乳種などがあります。一般的に黒毛和牛の生産量は国産牛の約4割弱程度しかありませんが、その品質は風味色合い共に最高峰にランクされ、きめ細やかで弾力のある肉質と、しっかりとしたコクのある風味が特徴です。
産地については主に北海道・東北三県(青森県・岩手県・宮城県)を使用しています。

(原料状況により一部変更する場合もあります)

*黒毛和牛とは、黒毛和種・褐毛和種・日本短角種・無角和種の4品種とその交配種であり、日本国内で出生し生育されたものに限ります。

(国産牛の中には外国で生まれた牛であっても国内での肥育期間の方が長ければ国産牛として販売されている個体があります)

豚肉

豚肉 ~和豚もちぶた(国産)

豚肉
「日本一おいしい豚肉をつくろう!」
を合言葉に始まった『和豚もちぶた』作り。
健康と安全を心がけ、抗生物質などの成長促進添加は一切行われず飼育されています。
つきたてお餅のような弾力と歯ごたえのある柔らかな肉質は、まさに『もちぶた』の名が示す通り。豚肉特有の臭みもありません。

鶏肉

国産 心咲鶏 (こころさきどり 鹿児島・佐賀産)

鶏肉

鶏肉は、低カロリーで良質のたんぱく質をたっぷりと含んだヘルシーなお肉です。脂肪分の中には、コレステロールを減らすと言われている不飽和脂肪酸を多く含みます。肉締まりが良く獣臭さの無いのが心咲鶏の特徴です。

①産地については、鹿児島県・佐賀県を中心とした九州産と岩手県産を使用。

(原料状況により一部変更する場合もあります)

②産地・生産者・飼育方法などを明確にし、品質管理においては処理から配送まで徹底した衛生管理・工程管理に取り組んでいます。

*農林水産省で定める抗生物質などを使わない期間=休薬飼料期間は出荷前7日と決められていますが、心咲鶏は安全性を重視し、出荷前の約21日間にわたって抗生物質や合成抗菌剤を使わない休薬飼料飼育を行っています。

食彩卵 穂の華 (ほのか)

卵

動物性飼料を一切排除し、植物性飼料のみで育てた鶏が産んだ卵ですので、たまご独特の生臭さがなく、他の食材の味や香りがより引き立ちます。黄身の色が鮮やかでコクのある味が特徴です。栄養機能も強化され、ビタミンEが普通卵の約4倍から5倍含まれています。また国際基準であるISO9001認証を取得した工場で安全に生産されています。

野菜

野菜

当社では、ごく一部の商品を除き国内産を使用しており、契約農家・JAより産直品・特別栽培農産物(*)を中心に品質と安全性を考慮して商品の選定を行っております。
また、季節や種類によってお届けする直前にカットするなど、鮮度保持にも気を配っております。

(*)特別栽培農産物とは? 地方公共団体が定める化学合成農薬・肥料の使用回数及び窒素含有量を5割以上節減して栽培された農産物です。

豚肉

当社では、魚介類をより新鮮な状態でお客様のご自宅にお届けできるよう、輸送及び冷凍方法に細心の注意を払って配達しています。
鮮度と旨みをそのまま食卓へお届けすることが私達のモットーです。

適地適作野菜

もっともおいしい時期の野菜をお届けします

その土地の気候と土に合ったお野菜が1番おいしさを発揮できる。
だからヨシケイ東埼玉では、その時その時でベストな野菜を選んでお届けしています。
生産者(団体名)がしっかり判っているのも安心です。

適地適作野菜
メニューブックのご請求はこちら
お問い合わせ・お申し込みはこちら